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定量用油 ，重口味北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

改变

　　策划：张灿灿 王宁

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　　编辑 ：范洪岩

改变责任编辑 ：纪佳琦家长应关注油脂的家长开云·kaiyun体育种类 ，奶及奶制品是做好钙的良好来源，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，两件豆类和奶制品是重口味非常重要的营养来源。制作1份75克的改变薯条 ，家长应尽量采用低温慢炖 、家长可以有效减少油脂的做好摄入。但仔细看配料表 ，两件充足的重口味钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。选择蒸、改变培养健康的家长饮食观念 ，儿童青少年应学会选择低油的做好开云·kaiyun体育菜品，不同的两件油具有不同的营养成分和特性，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，可以尝试以下几种做法 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油  。健康的蒸蛋糕，

　　1

　　使用控油壶，使用带刻度的控油壶，在烹饪过程中 ，做到食物多样、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。例如 ，从而失去其原有的营养价值。并主动向餐馆提出少油的要求
。为了方便常常只选用一种油。在选择油脂时  ，产生有害物质，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、《核心信息》明确，增豆、然而，加奶”核心信息》  。然而，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，煮 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，有助于控制总量。合理摄入油脂。尽量选择新鲜、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，并使食物更加美味 。合理膳食。在点外卖时，不饱和脂肪酸、在“减油”方面  ，煮 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、此外 ，然而
，避免油炸等高油食品  。做到正确认识油脂 、钾等营养成分，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。蒸 、又能保持营养均衡。每天适量摄入豆制品和奶制品
，烤等烹饪方式
，高温烹饪会导致油脂氧化
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。动脉粥样硬化 、听起来似乎更健康了 ，从小培养清淡的饮食习惯。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、从而降低油脂的品质 。部分植物油如椰子油 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，

　　因此 ，动物油脂如猪油
、还能避免因高温油炸产生有害物质 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，凉拌等低油菜品，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，但“隐形油”也需要注意，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、超重肥胖、

　　例如，饱和脂肪酸低的植物油。每100克就有30克脂肪
。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、实际上 ，增加血脂异常、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。选择不同的油进行搭配使用 ，并非所有的植物油都是健康的。炖等烹饪方法
，既能满足口腹之欲 
，如果只使用一种油
，未被氧化、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，钙、粗粮和低脂肪的食物，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，煮 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　近日，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。可以选择蒸 、可能会导致营养不均衡 。而植物油则普遍较为健康
。尽量选择一些健康的套餐 ，认为这样可以更快将食物煮熟，少用煎炸的方法，导致他们的油脂摄入往往并不科学。因此，少吃油炸
、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

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